Türkiye etnik kökeni, tarihi ve coğrafyası ile eşi benzeri olmayan güzelliklerinin yanı sıra harika yemek tariflerinin yer aldığı bir mutfağa sahiptir. Birbirinden leziz ve pratik yemek tarifleri bir yana, herkesin ayak üstü yiyebileceği sokak lezzetleri keyifli bir öğün sunar. Sokak lezzetleri bakımından zengin bir ülke olmamızın başlıca sebepleri arasında, Türklerin göçebe bir toplum olması da vardır. Her şehrin kendine özgü sokak lezzetleri vardır ve yerinde denenmesi tavsiye edilir.
1- Kestane
Kış geldiğinde ortalığı saran kestane kokuları, insanı yolundan çevirecek kadar cezbedicidir. İnsan kalabalığının fazla olduğu çarşı ve caddelerde mutlaka odun ateşinde pişen kestane bulabilirsiniz. Akıllara İzmir Kıbrıs Şehitleri Caddesi veya Kemeraltı ve İstanbul İstiklal Caddesi gelir. En iyisini yemek isteyenler kestanesi ile ünlü olan Bursa’yı ziyaret edebilir ve gitmişken kestane şekerinin de tadına bakabilir. Ayrıca evinde odun sobası olanlar için keyifli atıştırmalık tariflerdendir.
2- Simit
En çok bilinen ve sevilen sokak lezzetleri arasında simit, hiç kuşkusuz ilk sıralarda yer alır. Çay ve peynir ile birlikte efsane bir üçlü oluşturan simit günün her saati tüketilebilir. Pek çok şehrin kendine özgü tarzlarda hazırladığı simit çeşitlerinin her biri oldukça lezzetlidir. İzmir’de gevrek ismiyle iki defa pişirilerek yapılan çıtır simitler, Osmaniye’de erimiş şekerli ve yanında şalgam ile, Ankara’da bol pekmeze batırılarak, Kastamonu’da susamsız olarak kel simit ismiyle satılır. Pratik kahvaltılık tarifler ve atıştırmalık tariflerdendir.
3- Midye Dolma
Sahil kesimlerinde en tazelerini bulabileceğiniz midye dolma en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İnsanda yedikçe yeme isteği uyandırdığı için olsa gerek tezgahın başına gelen müşteriler önce yer, sonra kaç tane yediğini sayar ve ödemeyi öyle yapar. Çünkü kaç tane bol limonlu midye dolma yiyeceğinizi başından tahmin etmek pek mümkün değildir. Ayaküstü pratik yemek tariflerindendir.
4- Kokoreç
Herkesin sevmediği ama sevenin gerçekten bayıldığı bir diğer sokak lezzeti de kokoreçtir. Yine de temiz bir seyyar satıcının açtığı tezgahın kokusu sevmeyenleri bile cezbedebilir. İzmir’de yapılan bol kimyonlu kokoreçler ile İstanbul Ortaköy’de hazırlananlar oldukça lezzetli ve temizdir.
5- Turşu Suyu
Arada bir tuzlu, ekşi ve bazen de acı tatlar içeren bir turşu suyu içip şifa depolamak gerek. Turşunun dibinde kalan suyu çoğunlukla ziyan edilmez, kafaya dikilir. Özellikle eski bir çarşının içinde geziyorsanız içinde turşu parçalarının da olduğu turşu suyu satan yerler görebilirsiniz. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları için farklı bir lezzettir.
6- Boyoz
Boyoz, İzmirlilerin kırmızı çizgisidir. Sıcak sıcak yenildiğinde tadına doyum olmayan bir tür yağlı börek olan boyoz, farklı malzemeler eklenerek de yapılabiliyor. Peynirli, çikolatalı, patlıcanlı, tahinli gibi onlarca çeşidi olan boyozun en meşhur olduğu yer İzmir Dostlar Fırını. Her seyyar gevrekçide bulabileceğiniz boyozların haşlanmış yumurta ve çay eşliğinde denenmesi önerilir. Pratik kahvaltılık tarifler arayanlar için lezzetli sokak lezzetlerindendir.
7- Kumru
Yine İzmir’in en fazla sevilen sokak lezzetlerinden biri olan kumrunun sıcak ve soğuk çeşitleri bulunuyor. Seyyar gevrekçilerde bulabileceğiniz soğuk kumruların içinde İzmir tulum peyniri, domates ve yeşil biber bulunuyor. Sıcak olanı ise Çeşme kumrusu ismiyle biliniyor ve sayas peyniri, sucuk, salam, sosis, turşu gibi malzemelerle hazırlanıyor. Susamlı özel bir kumru ekmeğiyle yapılan sıcak ve soğuk seçenekleri arasında favori seçmek de epey zor oluyor. Pratik yemek tariflerinden sayılabilir ve oldukça doyurucudur.
8- Tantuni
Türkiye’nin sokak lezzetleri arasında her yerde görebileceğiniz bir lezzet de tantunidir. Biz merkezi olan Mersin’de denenmesi gerektiğini düşünüyoruz. İnce ince doğranmış et parçaları, maydanoz, soğan, domates ve baharatlar ile hazırlanan bir dürüm veya ekmek arasıdır. Üzerine limon sıkılarak ve yanında acılı turşu suyu veya şalgam suyuyla içildiğinde bir başka olan bu lezzeti denemek için uçak bileti alıp Mersin’e seyahat etmeyi düşünmelisiniz. Lezzetli yemek tarifleri arasında aklımıza ilk gelenlerden biridir.
9- Balık Ekmek
Türkiye’nin denize kıyısı olan herhangi bir şehrinde yiyebileceğiniz balık ekmek, hem çok doyurucu hem de çok lezzetli bir öğündür. Seyyar tezgahta, balık ekmek arabalarında veya restoranlarda deneyebileceğiniz balık ekmek için en ideal adreslerden biri Eminönü’dür. Soğanlı, limonlu ve yeşillikli bu sokak lezzetini sevmeyen birisini tanımıyoruz! Her ülkede sevilebilecek yemek tarifleri arasında ilk sıralarda yer alır.
10- Kumpir
Patatesle hazırlanıp kötü olacak bir yemek tarifi düşünemiyoruz. Ayrıca kumpir, patatesle her şeyin yakışabileceğinin de eşsiz bir kanıtıdır. Fırında közlenen, yumuşacık içine tereyağı ve kaşar peyniri koyarak lezzetlendirilen kumpirin üzerine damak zevkinize göre dilediniz malzemeyi ekleyebiliyorsunuz. Rengarenk mezeler arasında rus salatası, turşu, soslu sosis, lahana salatası, haydari, italyan salatası, zeytin, mısır gibi bir sürü seçenek yer alır. Gözünüzü ve karnınızı doyuracak harika bir sokak lezzeti olduğunu söylemeliyiz. Evde de hazırlanabilecek pratik yemek tarifleri arasındadır.
Comments