Ön Söz
Türk mutfağının en sevilen tatlı tariflerinden olan sütlaç, sütlü tatlı denildiğinde aklımıza ilk gelenlerdendir. Herkesin damak zevkine göre yapılışı değişebilir. Ben kendi sevdiğim halini yani az pirinçli ve katı olmayan bir kıvamda yapılışını anlattım.
Malzeme Listesi
Fırın Derecesi: 240
1 litre süt
1 yumurta sarısı
17 gr (1 kaşık) nişasta
23 gr (1,5 kaşık) un
125 gr (1 bardaktan 2 cm az ) şeker (Daha tatlı seviyorsanız, 1 dolu bardak da kullanabilirsiniz.)
1 kaşık yıkanmış pirinç (Az değil merak etmeyin.)
1 bardak su (Pirinçleri pişirmek için)
Püf noktaları: Sütlacımızın kıvamını etkileyen çok faktör var. Ocakta kaynatma süresi, fırınlama süresi, hatta dolapta bekleme süresi bile sonucu çok etkiliyor. Daha katı kıvamlı olsun istiyorsanız, ocakta biraz kaynatabilirsiniz. Çok katı olmasın diyorsanız, ki ben öyle severim, ocakta kaynama süresini çok az tutun. Fırınınız sütlaçlarınız içeri girdiğinde 240 derecede olsun. Aksi halde, fırın istenilen ısıya gelene kadar sütlaçlarınız çok katılaşabilir. Unutmayın, sütlaçlarınızı koyduğunuz tepsiyi biraz suyla dolduracaksınız. Unutursanız bütün emeğiniz boşa gider. Sütlaçların üzeri kızarır kızarmaz tepsiden çıkartın ki, pişmeye devam edip çok katılaşmasın. Bu işlemi çok dikkatli bir şekilde fırın eldiveniyle yapın. Su da sütlaç kaseleri de çok sıcak olacaktır. Sütlaçlarınızı soğuk tüketin. Sabah yaparsanız, akşama yiyebilirsiniz.