Foreword
Son yıllarda bildiğimiz Cheesecake tariflerini geride bırakan San Sebastian'ın hızla popülerlerleşmesini çok iyi anlıyoruz. Nefis görüntüsü, ipeksi iç kıvamı ve hafif lezzetiyle gönüllerde taht kurmuş olan San Sebastian hazırlamanın kolay yöntemlerini sizinle paylaştık.
A list of materials
Pişirme:
1. aşama - 230 derecede 10 dakika
2. aşama - 200 derecede 10 dakika
Kalıp Ölçüsü: 20 cm
3 yumurta
200 gr labne peyniri
200 gr krem peynir
100 gr kaymak
160 gr (1 bardaktan bir kaşık az) şeker
1 paket krema
25 gr (2 yemek kaşığı) nişasta
1 çay kaşığı vanilya özütü veya bir paket şekerli vanilin
1 tatlı kaşığı limon suyu
Püf Noktaları: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Kekinizi bu ölçülere ve pişme süresine göre yapacaksanız, 20 cm’lik bir kalıp kullanmalısınız. Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız, malzeme miktarlarını da arttırmanız gerekecektir. Peynirleri iyi çırpmalısınız, yoksa karışımınızda pütür kalabilir. Fırın kesinlikle önceden ısıtılmış olmalı. Keki fırına koyduğunuzda fırınınız henüz istenilen sıcaklığa erişmemişse, pişme süresi uzayacaktır. Kullanacağınız kalıbı kelepçeli bir kalıp olarak seçerseniz, keki daha rahat çıkartırsınız. Pişme süresi ve dolapta bekleme süresi kıvamı çok etkiliyor. Sert kıvamlı bir San Sebastian seviyorsanız, pişirme süresini arttırabilirsiniz. Fakat yaptığım denemelerde en çok sevileni 20 dakika pişmiş ve dolapta uzun süre bekletilmiş olanı oldu. Tavsiyem dolapta bir gün beklemesi, ama dayanamazsanız erkenden yapıp akşama da yiyebilirsiniz. Fırından çıkınca keki bir saat kadar oda sıcaklında bekletip sonra dolabınıza kaldırabilirsiniz. Bu bekleme sırasında ortası çökecektir, panik olmayın :) Servis sırasında kekin ortası biraz cıvık kıvamlı olduğu için, her bıçak darbesinden sonra bıçağınızı temizlerseniz, daha temiz görünümlü dilimler elde edersiniz.