Ön Söz
Her pastanede bulabileceğiniz bir tatlı olduğu için size sıradan bir başlık gibi gelmesin. Kötü hazırlanmış bir supangle hayal kırıklığına uğratabilir. Bu yüzden çikolataya doyacağınız Binefis supanglesini hazırlarsanız, çok mutlu olacağınızı düşünüyoruz.
Malzeme Listesi
Bardak Ölçüsü: 200 ml
1 lt (5 bardak) süt
40 gr (2 kaşık) un
15 gr (1 kaşık) nişasta
35 gr (3 kaşık) kakao
90 gr (1,5 paket) bitter çikolata. İsterseniz çok az bir kısmını sütlü de kullanabilirsiniz.
40 gr (2 kaşık) tereyağı
3 kaşık krema
2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özütü veya bir paket şekerli vanilin
¼ çay kaşığı tuz
150 gr (8 kaşık) esmer şeker isterseniz, esmer şeker yerine 6 kaşık beyaz şeker de kullanılabilir.
160 ml buzlu veya soğuk su
Püf Noktaları: Supanglede en önemli şey kıvam. Pürüzsüz ipek gibi olsun istiyoruz. Bu yüzden katı malzemeleri mutlaka eleyin. Muhallebiyi orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırmayı unutmayın ki; dibi tutmasın. Muhallebiyi piştikten sonra, ılıma aşamasında üzerinin kabuk tutmaması için ara sıra karıştırın. Supanglenin üzerine su ekleme fikrini tuhaf bulabilirsiniz, ama bu tarifin en önemli püf noktası bu. Lütfen şans verin. Su miktarını doğru ayarlayın. Fazla kaçarsa, supanglenin tadı kaçacaktır. Son aşamada süzgeçten geçirmek kıvamı tamamen pürüzsüz hale getiriyor. Yine yapmanızı öneriyorum. Kakaolu kek parçaları supangleye çok yakışıyor, ama evinizde kek yoksa ve hazır kek de almak istemiyorsanız sade olarak da tüketebilirsiniz.