Ön Söz
Oldukça hafif bir krema, pamuk gibi bir kek, ağza yayılan kahve tadı ve son dokunuş olan kakao... Lezzetine doyamayacağınız ve büyük küçük herkes tarafından çok sevilen tiramisu tarifini, en kolay şekilde nasıl yapacağımızı düşündük ve işte bu tarif çıktı ortaya.
Malzeme Listesi
20 cm kare borcam
1 paket kedi dili
3 büyük yumurta
340 gr labne (1 paket/400 gr labne peynirinin biriken suyu süzülünce 360 gr labne kalıyor.)
160 gr kaymak (1 paket/180 gr) Kaymağın üzerindeki pürüzlü kısım alınınca 160 gr kaymak kalıyor.)
125 gr (7 yemek kaşığı) şeker (Bu şekerin yarısı yumurta sarılarında, kalan yarısı da yumurta beyazlarında kullanılacak.)
1 yemek kaşığı şeker (Kahve şurubu için)
1 yemek kaşığı kahve
2 bardak (400 ml su)
1 çay kaşığı vanilya
Üzeri için:
Bitter çikolata
Kakao (2 yemek kaşığı)
Püf Noktaları: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırırken beyazlarına sarı karışmamasına dikkat edin. Yumurta sarılarına şekerin yarısını ve vanilyayı ekleyip benmari usulü 2 dakika kadar sürekli çırparak pişireceğiz. Ama kabınızın altının sıcak suyla temas etmediğinden emin olun. Şekerin kalan kısmını da yumurta beyazlarını kar gibi olana kadar kabartırken kullanacağız. Peynirli karışımı fazla çırpmayın. Peynirin dokusu bozuluyor. Kedi dillerini batırdığınız kahveli şurup kesinlikle sıcak olmasın ve kedi dillerini uzun süre bu karışımda tutmayın. Hemen daldırıp çıkartsanız yeter. Tiramisu kesinlikle dolapta en az 8 saat beklemeli ve çikolata, kakao süslemesi servisten hemen önce yapılmalı.