Önsöz
Malzeme Listesi
Bardak ölçüsü: 200 ml
Fırın: 160 derece, 2 dk pişirme süresi
175 gr un (1 + ¾ bardak)
30 gr kakao ( 2,5 yemek kaşığı)
120 gr esmer şeker (1 bardaktan bir kaşık az)
50 gr beyaz şeker (3 yemek kaşığı. Tepeleme değil, silme de değil.)
1/3 çay kaşığı kaya tuzu (Eğer yoksa, normal tuz da olur.)
½ çay kaşığı karbonat
150 gr tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket şekerli vanilin
150 gr bitter çikolata
1 portakal (hamurun tamamı için)
Püf Noktaları:
Çikolatalı Kurabiye tarifimiz için gerekli tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı; özellikle tereyağı yumuşak kıvamda olmalı ki, diğer tüm malzemelerle iyi karışabilsin. Malzeme miktarları çok önemli. Bardağı/kaşığı ne kadar doldurduğunuz sonucu etkileyecektir. Bu nedenle en sağlıklısı, her zaman hassas terazi kullanımıdır, ama ben size evdeki kaşığım ve bardağımla ölçüm yaparak yaklaşık bir ölçü verdim. Bunlara uyarak da tarifinizi yapabilirsiniz. Dolapta bekleme süresini kısaltmak için hamuru dondurucuya koymak oldukça pratik oluyor, ama dolapta kalma süresini iyi ayarlamak gerekir. Aksi halde hamur donmaya başlayacak ve verdiğim pişirme süresinde pişmeyecektir. Hamur sertleştiğinde mutlaka buzluktan çıkartın. Kurabiyelerin pişme süresini ve kıvamını etkileyeceği için kalınlıklarına dikkat edilmeli. Kurabiyelerinizi videoda söylediğim kalınlıkta kesmeye özen gösterin. Fırın 160 dereceye ulaşmadan kurabiyeleri fırına atmayın ve kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 15 dakika kadar bekleyin. Hemen yerseniz, kurabiyeler dağılacaktır. Esmer şeker her evde her an bulunan bir malzeme değil, ancak bu tarifi bir kere deneyin, evinizden esmer şekeri eksik etmeyeceksiniz. Tadıp da sevmeyenine rastlanmadı şimdiye kadar. :) Tarif sadece beyaz şekerle de yapılabiliyor, fakat aynı lezzeti vermiyor ve hamur yapışıp toplanmıyor. Hamuru toplamak için çikolatayı koymadan önce kıvamına göre çok az tereyağı eklenebilir. Tereyağının ıslaklığıyla hamur istenilen kıvama ulaşacaktır. Tarifle ilgili fotoğraf ve yorumlarınızı bekliyorum. Başka istediğiniz tarifler olursa, yorum kısmına yazın, ben de sonraki videolarda en çok istenilen tariflere yer vereyim.