Pizza

Bardak ölçüsü: 200 ml  

(İnce hamur seviyorsanız hamuru 3'e bölün. Kalın hamur için 2'ye bölebilirsiniz.)  

• 4 bardak un (480 gr)  

• 1 tatlı kaşığı maya 

• 1 yemek kaşığı şeker 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 330 ml - 1,5 bardaktan biraz fazla ılık su (Su miktarı kullandığınız una göre değişiklik gösterebilir. Kontrollü kullanın. Yumuşak bir hamur olacak. Yapışmayı azaltmak için son aşamada ellerinizi yağlayıp hamuru öyle toparlayabilirsiniz.)  

Sosu: 

• 1 diş sarımsak 

• 1 çay kaşığı kekik 

• 1/2 çay kaşığı nane 

• 1/2 çay kaşığı karabiber 

• 300 gr domates püresi  

• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

• 1 tatlı kaşığı şeker (Videoda yanlış yazmışız:) 

• Zeytinyağı 

• Tuz  

Püf Noktası:

Hamuru ne kadar yumuşak olursa, pizza o kadar güzel olacaktır. Her unun sıvı çekme oranı farklıdır, ama genel olarak yumuşak dokulu bir hamur oluyor. Videoda gösterdiğim gibi vur katla yöntemi ile hamuru iyice yoğurun. Bir süre sonra ellerinizi temizleyin ki yapışma azalsın. 10 dakika kadar yoğurduktan sonra elinizi yağlayıp hamuru toparlayabilir ve kabınıza o şekilde alabilirsiniz.  Hamurun mayalanma süresini kısaltmak için hamuru güzelce sarabilirsiniz.  Ev tipi fırınlarda pizza pişirmek biraz zor oluyor. Altı tam istenildiği gibi pişmiyor. Bunun için pizza taşı veya döküm pizza tavası kullanarak en iyi sonucu alabilirsiniz. Ama hangisini tercih ederseniz; önceden ısıtılması gerek. Hamur direk çok sıcak bir yüzeyle temas ederse, daha iyi sonuç alınıyor. Elinizde pizza taşı veya pizza tavası yoksa aynı şekilde fırın tepsisini de fırında ısıtarak pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bu şekilde de pizzanın altı iyi pişmiyorsa, hamura bir ön pişirme yapmak yerinde olacaktır. Bu durumda hamuru açtıktan sonra üzerine malzemeleri koymadan, önceden ısıtılmış fırında 7,8 dakika kadar pişirin. Ama hamuru fırına koymadan önce hamurda çatalla delikler açın ki; hamur çok kabarmasın. Pizza hamuru biraz piştikten sonra (7-8 dakika) hamuru  fırından alıp malzemeleri hamurun üzerine yerleştirin ve sonra hızlıca fırına tekrar koyup  pişirmeye devam edin. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Aynı şekilde bu süre pişirme için nasıl bir yüzey tercih ettiğinize göre de değişecektir. Pizza taşı veya döküm pizza tavası daha kısa sürede pişirecektir.