Ön Söz
Malzeme Listesi
Marinasyon:
500 gr Kuşbaşı (Antrikot kullandım.)
200 ml ılık süt (1 bardak)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı salça
1 diş ezilmiş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Püf Noktası:
Et marinasyon süresi en az 2 saat olmalı ama vakit yoksa daha az da bekleyebilir. Et Sote: 1 soğan 400 gr mantar 2 adet kapya biber 3 adet çarliston biber 2 kaşık domates püresi 1 kaşık salça (Biber ve domates salçası karışık kullandım.) Tuz Karabiber Pulbiber Sıvı ve tereyağı Üzeri için kaşar rendesi Püf Noktaları: Etleri marine etmeden önce ılık sütün içine sirke koyup bir kenarda sütün kesilmesini bekliyoruz.Süt beklerken, diğer tüm marinasyon malzemelerini ekleyip en son sütü de ekledikten sonra hepsini yoğurup en az iki saat bekletiyoruz. Etleri marinasyon sıvısıyla birlikte tavada pişiryoruz. Et yeteri kadar pişmezse su eklenebilir. Et pişip suyunu çektikten sonra kızarmaya yüz tutarken 1 kaşık tereyağı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Etleri ayrı bir tabağa alıyoruz ve aynı tavada soğan, mantar ve biberleri kavuruyoruz. Salça ve baharatlarla tatlandırıp etleri de aynı tavaya alarak biraz da o şekilde kavuruyoruz. Eti küçük fırın kaplarına alıp üzerine de bol bol kaşar rendesi ekliyoruz ve 200 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.