Ön Söz
Malzeme Listesi
Pirinç pilavı:
1 bardak pirinç
1,5 bardak sıcak su
2 kaşık tereyağı
Tuz
Pirinçleri ıslatmak için kaynar su (Pirinç tamamen suda kalacak kadar.)
Soslu Tavuk:
600 gr tavuk (Ben kemiksiz but eti tercih ettim. Kemikli etle de yapılabilir. Nasıl arzu ederseniz.)
200 ml süt
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 diş ezilmiş sarımsak
Unlu karışım:
2 bardak un
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Püf Noktaları:
Pirinci hangi bardakla ölçtüyseniz, suyu da aynı bardakla ölçün. Pirinçler mutlaka en az 1 saat ıslanmalı ve çok iyi yıkanmalı. Yıkama suyuna nişasta çıkmayana kadar. Pirinçler çok iyi kurutulmalı ve kavrulmalı. Yapılışına da uyarsanız garanti, güzel bir pilav olur. Tavukları sosta ne kadar bekletirseniz, o kadar güzel olur. Tavuk parçalarını una buladıktan sonra mutlaka bekletin ki; unu biraz çeksin ve et oda sıcaklığına gelsin. Fırında daha sağlıklı oluyor; evet, ama unlayacaksanız, fırında yapmayın. Daha az yağda kızartabilirsiniz veya tavukları unlamadan sadece soslayıp fırında da pişirebilirsiniz. O şekilde de çok lezzetli olur.