Çayla kahvenin yanına en çok yakıştırdığımız tatlılardan biridir kurabiye. Her türlüsü ayrı güzeldir ve başımızın tacıdır. Artık kafelerde çeşit çeşit kurabiye tarifleri deneniyor olsa da evde yaptıklarımız çoğunlukla klasik tariflerdir. Bu yüzden dünyanın dört bir yanından kurabiye tarifleri verdiğimiz bir seri ile karşınızdayız. Farklı ülkelerin birbirinden lezzetli yemek tariflerini sunduğumuz dünya mutfakları serimizde, bu defa sadece kurabiyeye odaklanıyoruz. Dilerseniz lafı uzatmadan kurabiye tariflerimize geçelim.
Chocolate Chip Cookie (ABD)
Bu listenin olmazsa olmaz kurabiye tarifleri arasında, tüm dünyanın tanıdığı chocolate chip cookie var elbette. Bu tarif için bir kapta yarım tatlı kaşığı karbonat, 230 gr un ve yarım çay kaşığı tuzu harmanlayın. Başka bir kapta ise 120 gr tereyağı, 50 gr esmer şeker ve 100 gr beyaz şekeri kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. 1 tatlı kaşığı vanilya ekleyip biraz daha çırpın. 1 adet yumurtayı da ekledikten sonra sadece karışana kadar çırpın. Daha fazla çırparsanız kurabiyeniz sertleşebilir. Unlu karışımı elekten geçirerek ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar çırpın. 175 gr bitter, sütlü ve beyaz çikolatayı ufak parçalar halinde kesip bir kısmını hamura karıştırın. Kurabiye hamurlarınızı porsiyonlayıp yuvarlayarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak dizin. Kalan çikolata parçalarından üzerine yerleştirerek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında, 10-12 dakika pişirin.
Van Stapele Kurabiye (Amsterdam/Hollanda)
Dışı sütlü ve bitter, içi akışkan beyaz çikolata ile dolu bu tarif kısa sürede oldukça fazla ünlendi ve çikolata severlerin favori lezzetlerinden biri haline geldi. Tarifimiz için öncelikle 80 gr sütlü ve bitter çikolatayı ufak ufak kesip kenara alın. Ardından 125 gr oda sıcaklığında tereyağını, 1 çay kaşığı vanilya ile 85 gr beyaz ve 85 gr esmer şeker ekleyerek iyice çırpın. 1 adet yumurta ekledikten sonra biraz daha çırpmaya devam edin. 175 gr un, 30 gr kakao ve 4 gr kabartma tozunu elekten geçirerek içine ilave edip güzelce karıştırın ve çikolata parçalarını da ekledikten sonra hamur bir araya gelecek kadar yoğurun. Üzerini örtüp dolapta en az yarım saat beklettikten sonra eşit şekilde porsiyonlayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Elinizde hafifçe düzleştirdiğiniz kurabiye hamurunun içine kuvertür veya damla beyaz çikolata koyup yuvarlayın. Kurabiyeler fırında yayılacağı için aralıklı koymayı unutmayın. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırının fanlı ayarında, sadece 9 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin ve yumuşacık hamuru ile akışkan çikolatanın tadına varmak için ılık tüketin.
Madeleines Cookie (Fransa)
Dilimize madlen kurabiye/kek olarak oturmuş olan bu kurabiye tarifi şekliyle de çok cezbedici. Öncelikle 2 adet oda sıcaklığında yumurtayı çırparak başlayın. Azar azar yarım su bardağı şekeri ilave ederken çırpmaya devam edin. Tüm şekeri koyduktan sonra hacmi iki katına çıkana dek çırpın. İçine 1 su bardağı un, 1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım tatlı kaşığı vanilin ve bir tutam tuz ekleyip spatula yardımıyla katlar gibi karıştırın. Hamur kıvamına geldiğinde üzerini örtüp yarım saat bekleyin. Bu esnada 8 yemek kaşığı tereyağını yavaşça eritin ve içine 1 yemek kaşığı bal ekleyip kısık ateşte karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra ılınmış olan tereyağını hamura ekleyin ve spatulayla iyice karıştırın. Madlen kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp üzerinde hafif boşluk kalacak şekilde karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpiştirip, çikolataya batırıp veya çırpılmış kremayı yanına koyup servis edebilirsiniz.
Binefis ailesi olarak sizin için hazırladığımız kurabiye tariflerinden hangisi favoriniz oldu? Bizimle paylaşmayı ve pratik yemek tarifleri ile mutfak tüyoları için takip etmeyi unutmayın! 😊